Всё. Стевию запретили в России.

Похожие заголовки вы можете найти в интернете. Но это не совсем правда.

С февраля 2024 ужесточили требования к использованию стевии в качестве подсластителя или заменителя белого сахара. 

Так выглядит стевия в природе.

У каждой пищевой добавки есть свой уникальный код. Большинство из них начинаются на букву Е, которая поджигает пятые точки почти всех борцов за всё хорошее и натуральное против всего плохого и химического.

Какую стевию можно? 

Есть одна «Е-шка», которая связана со стевией, всегда была разрешена и остаётся разрешённой для использования в пищевой промышленности.

Е960 — высокоочищенный экстракт стевии, в которой нет посторонних примесей. Он гарантированно не содержит опасных для здоровья соединений. Вот это мы берём.

Остальные сиропы, порошки, экстракты — всё, что имеет в своём наименовании слово «стевия», но не имеет никакого официального номера, теперь запрещены.

Почему запретили?

Причин может быть несколько. Главная из них, по нашему мнению, — продолжающиеся научные исследования. Стевию как подсластитель в пищевой отрасли используют относительно недавно. Параллельно изучают как само растение, так и его воздействие на организм. Например, в США экстракт листьев стевии разрешён, если соответствует стандартам FDA и содержит более 95% стевиогликозида (он же Е960) — того самого сладкого вещества, которое делает стевию до 300 раз слаще обычного сахара.

Чем заменить стевию в рецептуре, чтобы шоколад, конфеты и десерты оставались ЗОЖ-ными? 

Есть и другие подсластители, которыми можно заменить и сахар, и стевию, если та, которую вы добавляли, теперь не разрешена. Сорбит, эритрит, мальтит, мёд, сиропы: топинамбур, агава, клён. Список можно продолжать.

Грамотно подобрать сахарозаменитель или скорректировать рецептуру под использование Е960 вам помогут наши партнёры  — грамотные разработчики рецептур. А приготовить свой идеальный продукт помогут профессиональные машины Сакуми.