Можно, но сложно.
Если сырье сильно загрязнено, то его обязательно нужно промыть и тщательно просушить перед загрузкой в меланжер. Но при контакте с водой на оболочке льна образуется слизистая пленка, которая сильно усложняет процесс сушки. Проще найти поставщика чистого сырья.
Семена льна нужно обрабатывать термически.
Как минимум закинуть в печь, разогретую до 150°С, на 5-7 минут. Делается это для того, чтобы нагреть семена и убить микроорганизмы, личинки и прочую нечисть, которой может быть заражено сырье.
Однако, есть мнение, что при такой термообработке лён теряет некоторые полезные свойства. Возможно, но далеко не все. К тому же многие любят льняной урбеч просто за его вкус.
Разве в процессе помола в меланжере мы не подходим к температуре пастеризации?
В случае, если ваш урбеч не сыроедческий, который обычно не нагревают выше 40°С, и вы спокойно даете массе нагреться в меланжере до 65°С — это пастеризует ваш продукт, но не гарантирует уничтожение всех микроорганизмов. Так что лучше пусть лён немного прожарится при 150°С до того, как вы загрузите его в меланжер.
Вывод:
Лён лучше не мыть, ищите поставщика хорошо очищенного сырья.
Если же вы хотите делать урбеч для сыроедов или философия вашего продукта в том, чтобы по максимуму сохранять полезные свойства, то вместо льна можно выбрать более простые в подготовке ингредиенты. Те, которые можно хорошо промыть и быстро просушить. Нагрев массы при перетирании в меланжере до 65°С не гарантирует гибели всех микроорганизмов, поэтому перед загрузкой в меланжер семена лучше прокаливать в печи.
***
Этот вопрос-ответ появился потому, что в нашем закрытом телеграм-чате «Лаборатория Сакуми», созданном для клиентов компании, был задан такой вопрос. Мы благодарим каждого участника, поделившегося своим мнением, горьким опытом и решениями. Вместе мы сделали интернет полезнее. И это круто!
