Журнал о производстве шоколада и паст

Журнал Сакуми

Создаём полезный контент для кондитеров и шоколатье. Авторские статьи, ответы на вопросы по оборудованию, новости и видео.

Стать автором

Рецепт шоколадно-арахисовых роксов

25.12.2025

Владимир Петраков

Рецептура пасты, как «Нутелла»

12.12.2025

Владимир Петраков

Рецептура молочного шоколада без сахара

01.12.2025

Владимир Петраков

Рецептура тёмного шоколада без сахара

21.11.2025

Владимир Петраков

Нужно ли мыть лён перед приготовлением льняного урбеча в меланжере?

309

26.09.2025

Екатерина Руколь

Что лучше: меланжер или шаровая мельница?

289

03.09.2025

Владимир Петраков

Важный нюанс «шёлкового» темперирования шоколада на меду или сиропе

179

30.08.2025

Владимир Петраков

Что делать, если из носика АТМ не течёт шоколад?

355

02.05.2025

Михаил Мальков

Клиенты Сакуми стали победителями премии «Шоколад года 2025»

339

05.04.2025

Владимир Петраков

Фотоальбом: меланжер Сакуми fcm-90 на 90 кг

269

15.03.2025

Владимир Петраков

Ответы на вопросы по услуге тест-драйва меланжера Сакуми

Как прошёл 2024 год в Сакуми

Из-за чего жернова в меланжере могут прокручиваться?

573

29.01.2025

Владимир Петраков

Как снять жернова настольного меланжера Сакуми?

Что делать, если температура «шёлка» и температура на дисплее инкубатора не совпадают?

743

28.12.2024

Владимир Петраков

Можно ли провести тест-драйв меланжера?

362

18.12.2024

Владимир Петраков

Почему все хотят сделать свою Нутеллу?

557

06.12.2024

Екатерина Руколь

Рецептура новогоднего шоколада с начинкой из орехов, татарской гречихи и апельсина

406

02.12.2024

Владимир Петраков

Акции Сакуми теперь на сайте

298

27.11.2024

Владимир Петраков

Нужна ли меланжеру крышка?

492

15.11.2024

Михаил Мальков

Промывка нового меланжера с новыми камнями перед первой загрузкой

Обзор и первый запуск меланжера на 3 кг fcm-3

Быстрый обзор меланжера fcm-3

Как часто нужно мыть меланжер?

509

11.10.2024

Владимир Петраков

Как работает темперирование «шёлком»

Как правильно выгрузить продукт из настольного меланжера Сакуми?

532

26.09.2024

Владимир Петраков

Как правильно добавлять жидкие подсластители в шоколад?

Рецептура веганского молочного шоколада на финиковом сиропе вместо сахара

Как запустить меланжер после нажатия красной кнопки?

412

11.09.2024

Владимир Петраков

Какие орехи лучше покупать: сырые или обжаренные?

5241

27.08.2024

Екатерина Руколь

Мы собираем cookie, чтобы сделать сайт удобнее. Продолжая пользоваться сайтом, вы соглашаетесь с правилами.

Хорошо