alvacacau.ru
Начну с того, что это первая АТМ в моей жизни. С другими темперирующими машинами я прежде не работал.
Раньше мы все процессы по плиткам делали вручную: и темперировали, и разливали по формам.
Сейчас же ту работу, которую мы делали за смену, мы успеваем сделать за 2 часа. И это с учётом того, что мы не раскрываем весь потенциал АТМ, поскольку ещё не оптимизировали под неё все процессы. Например, мы пока не используем специальную дозирующую насадку и поликарбонатные формы.
Машина хорошо справляется и с молочным шоколадом с хорошей реологией, и с нашим тёмным бин-ту-барным без лецитина.
С управлением разобрались быстро. Круто, что меню на русском языке — это поможет тем, кто не знает английского.
Если бы я сейчас открывал новое производство, то включил бы АТМ в список обязательных покупок, потому что она сильно упрощает жизнь.
По качеству темперирования всё сходу классно! Шоколад хрустит, не седеет. Даже в начале специально оставляли плитки на складе полежать, чтобы посмотреть, вылезут ли дефекты. Не вылезли.
Один раз подглючила электроника, но это быстро решилось простой перезагрузкой.
Обалденная и супер-классная функция — таймер. Это просто какая-то пушка! Можно спокойно оставить кучу шоколада на ночь, поставить таймер, чтобы, например, в 6:00 утра машина начала разогревать шоколад, и всё. Утром мы приходим к положенному времени, а нас ждёт уже разогретая масса.
Посмотрим, как машина будет себя вести дальше. Пока всё позитивно.
@Saires92 (Телеграм)
Отзыв из Яндекса
Я искренне желаю вам дальнейшего процветания, благодарен вам за ваш подход! Вы профессионалы своего дела.
@chokostroka
Отзыв из Яндекса
Отзыв из Яндекса
Отзыв из Яндекса
Отзыв из Яндекса
@belaya_e