Калькулятор загрузки меланжера
Переведёт проценты соотношения ингредиентов в граммы.
Разработано в Сакуми.
Для производителей ореховых паст, урбечей и
шоколадной продукции.
Памятка по загрузке меланжеров.
Соблюдайте правило минимальной загрузки.
Чтобы продлить срок службы гранитных жерновов и втулок скольжения мы рекомендуем загружать меланжер не ниже уровня втулок.
В меланжерах Сакуми минимальная загрузка — это половина от заявленной максимальной загрузки.
Подробнее>Сначала жирные ингредиенты, потом сухие.
Во-первых, это ускорит приготовление продукта, во-вторых, растопленное масло смажет втулки каменных бегунов. Это облегчит вращение, снизит трение и продлит срок службы втулок.
Добавляйте ингредиенты порциями.
Выдерживайте паузы между добавлением порций.
Добавили немного — подождали, добавили — подождали.
Во время загрузки меланжера можете использовать фен для дополнительного подогрева жирных ингредиентов.
Лецитин добавляется в конце.
Добавлять его нужно минут за 10-15 перед выгрузкой готового шоколада или пасты. Не раньше.
В меланжерах Сакуми минимальная загрузка — это половина от заявленной максимальной загрузки.
Подробнее о загрузке меланжера>
Наш менеджер Дарья в отпуске до 15 июня, ответить на звонок не сможет. Пожалуйста, пишите в мессенджеры или на почту.
