Во-первых, это ускорит приготовление продукта, во-вторых, растопленное масло смажет втулки каменных бегунов. Это облегчит вращение, снизит трение и продлит срок службы втулок.
Добавляйте ингредиенты порциями.
Выдерживайте паузы между добавлением порций.
Добавили немного — подождали, добавили — подождали.
Во время загрузки меланжера можете использовать фен для дополнительного подогрева жирных ингредиентов.
Лецитин добавляется в конце.
Добавлять его нужно минут за 10-15 перед выгрузкой готового шоколада или пасты. Не раньше.
В меланжерах Сакуми минимальная загрузка — это половина от заявленной максимальной загрузки.