Журнал о производстве шоколада и паст

Журнал Сакуми

Создаём полезный контент для кондитеров и шоколатье. Авторские статьи, ответы на вопросы по оборудованию, новости и видео.

Стать автором

Пять нюансов производства шоколада на меду.

1730

13.12.2023

Екатерина Руколь

С 1 января 2024 цены на готовый шоколад опять вырастут.

442

08.12.2023

Александр Наумов

Что изнашивается в меланжере?

1200

29.11.2023

Вадим Семенец

Настоящий шоколад в домашних условиях: для начинающих.

2669

22.11.2023

Владимир Петраков

Какой должна быть температура «шёлка» для шоколада?

1522

17.11.2023

Александр Наумов

Как и из чего делают белый шоколад?

4681

30.10.2023

Александр Наумов

Можно ли темперировать шоколадные и ореховые пасты?

1343

20.10.2023

Александр Наумов

Как не допустить перегрева шоколада или пасты в меланжере?

1204

18.10.2023

Александр Наумов

Добавлять концентрат стабильных кристаллов можно во все виды шоколада?

740

10.10.2023

Александр Наумов

Сколько нужно концентрата кристаллов какао-масла для успешного темперирования?

1141

09.10.2023

Александр Наумов

Электропривод наклона емкости большого меланжера лучше ручного опрокидывания?

687

26.09.2023

Александр Наумов

В каком порядке погружать ингредиенты в меланжер при производстве шоколада и паст?

1359

26.09.2023

Александр Наумов

Какова минимальная загрузка меланжера?

1039

25.09.2023

Александр Наумов

Сколько времени готовится шоколад в меланжере?

1109

22.09.2023

Александр Наумов

Мы собираем cookie, чтобы сделать сайт удобнее. Продолжая пользоваться сайтом, вы соглашаетесь с правилами.

Хорошо