Рецептура веганского молочного шоколада на финиковом сиропе вместо сахара
В этом видео наш друг и партнёр по разработкам рецептур Екатерина Руколь вместе с коллегами из Индилавки (ВкусВилл) делают веганский молочный шоколад.
Вместо твёрдого сахара в качестве подсластителя используется финиковый сироп.
Екатерина подробно рассказывает, как правильно загрузить настольный меланжер, а потом выгрузить из него готовую массу.
Однако самой вкусной изюминкой в этом ролике является инструкция по добавлению сиропа в шоколад после прекристаллизации. Как вы уже понимаете, там есть некоторые нюансы.
