| Какое значение в работе с АТМ имеет расположение датчика температуры подаваемого продукта?

Какое значение в работе с АТМ имеет расположение датчика температуры подаваемого продукта?

116
15.08.2024

Чем ближе датчик расположен к выходному отверстию подающего носика, тем точнее информация о реальной температуре шоколада или пасты на выходе.

Если датчик температуры в силу конструктивных особенностей машины расположен далеко от выходного отверстия, как в fct-12 на 12 кг, то продукт, пока идёт к выходу, может ещё сильнее остыть, так как двигается по металлической трубке, которая остужается воздухом в помещении. 

температура подачи шоколада атм fct-12

Автоматическая темперирующая машина Сакуми fct-12. Бак на 12 кг.

В таком случае вы почти со 100% вероятностью получите незначительную разницу данных на дисплее АТМ и на дисплее пирометра. Это нужно учитывать и при настройке АТМ указывать чуть более высокую температуру, чтобы на выходе РЕАЛЬНАЯ температура была, что надо.

Если же датчик температуры установлен близко к выходу, как в автотемперах fct-30 и fct-60, то при исправно работающей машине реальная температура продукта и указанная в программе (и на дисплее) будут либо совпадать, либо ,будут максимально близки друг ко другу.

температура подачи шоколада атм fct-30

Автоматическая темперирующая машина Сакуми fct-30. Бак на 30 кг.

Погрешность в десятых не страшна. Главное помнить, что стабильные кристаллы какао-масла распадаются при температуре 34°C и выше.

***

Подробнее о fct-12 (12 кг) >

Подробнее о fct-30 (30 кг) >

Ответы на другие вопросы
Какая разница между водяным охлаждением в темперирующих машинах и охлаждением медными трубками?
165
Александр Наумов
27.07.2024
Чем шнек из нержавеющей стали в АТМ отличается от полимерного?
144
Владимир Петраков
21.07.2024
Какие есть бизнесовые преимущества АТМ перед ёмкостями для темперирования?
165
Владимир Петраков
19.04.2024
Профессиональная АТМ fct-30. Сделана в России.
Перейти

Мы собираем cookie, чтобы сделать сайт удобнее.
Продолжая пользоваться сайтом, вы соглашаетесь с правилами.

Хорошо
Отправляем...
Заявка успешно отправлена
Мы свяжемся с Вами в ближайшие рабочие часы.
Спасибо!
Отправили!
Проверьте почту. Обычно pdf приходит в течение минуты. Если не приходит, посмотрите в папке «Спам».
Меню