| Какая разница между водяным охлаждением в темперирующих машинах и охлаждением медными трубками?

Какая разница между водяным охлаждением в темперирующих машинах и охлаждением медными трубками?

Какая разница между водяным охлаждением в темперирующих машинах и охлаждением медными трубками?
165
27.07.2024
Отвечает: Александр Наумов

«Водяная рубашка» эффективнее отводит тепло, чем медные трубки.

Во-первых, площадь соприкосновения водяной рубашки с трубой, в которой размещен шнек, больше, чем общая площадь соприкосновения трубы с трубками. Чем больше площадь соприкосновения, тем больше тепла можно отвести.

Во-вторых, жидкость в протоках системы охлаждения постоянно циркулирует и быстрее отводит тепло.

как работает охлаждение в темперирующих машинах

Упрощённые схемы охлаждения шоколада в АТМ: водяное охлаждение (слева) и охлаждение медными трубками (справа).

Систему водяного охлаждения проще отремонтировать.

Она (система) состоит из двух независимых контуров: контур с жидкостью, который охлаждает шоколад, и контур с холодным газом, который охлаждает ту самую жидкость из первого контура. Они друг с другом соединяются, как два звена в цепочке. Неисправность двух контуров одновременно практически невозможна. Так что при ремонте не нужно разбирать всю систему охлаждения полностью.

Система водяного охлаждения больше.

Машины с таким охлаждением крупнее тех, в которых используется охлаждение трубками.

АТМ с водяным охлаждением дороже.

Потому что они круче. Эффективнее.

Причина более высокой стоимости заключается в том, что водяная система состоит из большего числа деталей и соединений. Всё это для того, чтобы темперирующая машина лучше и быстрее справлялась со своей главной задачей —  темперированием. 

Системы охлаждения сильно шумят?

Нет, работают одинаково тихо.

Есть ли разница в потреблении электроэнергии?

На то, сколько электроэнергии потребляет АТМ при работе, влияет всё вместе, а не только система охлаждения.

Мощность АТМ Сакуми:

fct-12: 0,9 кВт.

fct-30: 1,5 кВт.

fct-60: 2,5 кВт.

Какое охлаждение в темперирующих машинах Сакуми?

В fct-30 и fct-60 — водяное охлаждение.

В fct-12 — охлаждение трубками.
Ответы на другие вопросы
Какое значение в работе с АТМ имеет расположение датчика температуры подаваемого продукта?
117
Владимир Петраков
15.08.2024
Чем шнек из нержавеющей стали в АТМ отличается от полимерного?
144
Владимир Петраков
21.07.2024
Какие есть бизнесовые преимущества АТМ перед ёмкостями для темперирования?
165
Владимир Петраков
19.04.2024
Профессиональная АТМ fct-30. Сделана в России.
Перейти

Мы собираем cookie, чтобы сделать сайт удобнее.
Продолжая пользоваться сайтом, вы соглашаетесь с правилами.

Хорошо
Отправляем...
Заявка успешно отправлена
Мы свяжемся с Вами в ближайшие рабочие часы.
Спасибо!
Отправили!
Проверьте почту. Обычно pdf приходит в течение минуты. Если не приходит, посмотрите в папке «Спам».
Меню