Ваш продукт уже достаточно долго перетирается, и вы готовы остановить меланжер, чтобы его выгрузить. Придерживайтесь наших рекомендаций, чтобы выгрузка проходила максимально быстро и без хлопот.
Последовательность действий при выгрузке меланжера:
Подготовьте посуду, в которую будете складывать съёмные элементы после зачистки. Миску или небольшой тазик — из пластика или нержавейки. Стекло и керамика не рекомендуются, потому что вы их можете разбить или сделать скол.
Остановите вращение ёмкости нажатием кнопки включения/выключения на панели управления. После остановки вращения поверните регулятор скорости против часовой стрелки до упора (скорость вращения = 0).
Снимите скребки и зачистите их от продукта. Для этого нужно раскрутить барашковые гайки, которые фиксируют скребки. Зачищать очень удобно силиконовой лопаткой. После зачистки положите скребки в подготовленную миску. Лопатку не убирайте далеко, она ещё пригодится.
Ослабьте прижим жерновов. Ослабляйте до тех пор, пока барашковые гайки прижима не начнут вращаться легко.
Освободите подвес. Открутите две барашковые гайки, которые его фиксируют.
Поверните подвес, чтобы вывести пазы подвеса из фиксирующего крепежа.
Установите на опору насадку-держатель для жерновов и дежи так, чтобы она выступала наружу, а не внутрь меланжера. Зафиксируйте её той же гайкой, которой был зафиксирован подвес. Для меланжера fcm-3 используйте насадку fcmu-3, а для меланжера fcm-6 — fcmu-6. Насадки не обязательны, но они здорово упрощают выгрузку и зачистку. Продаются отдельно.
Зачистите жернова. Удобно это делать силиконовой лопаткой.
Перелейте содержимое ёмкости в отдельную миску или сразу в ёмкость для темперирования. Дежа настольных меланжеров Сакуми съёмная.
Зачистите ёмкость (вы же не убрали далеко силиконовую лопатку?)
Помойте детали тёплой водой. При необходимости. Как это лучше сделать, читайте в посте: Как помыть настольный меланжер Сакуми >
***
Старайтесь как можно лучше зачищать детали меланжера
Во-первых, продукт — это ваши деньги, которые при помывке машины будут слиты в раковину. На первый взгляд кажется, что не так уж и много теряется, если зачищать не очень тщательно. Но если посмотреть, сколько вы сольёте продукта за год, то может стать больно.
Во-вторых, если вы делаете продукт на основе какао-масла, то каждый слив увеличивает риск образования серьёзной пробки из какао-масла на достаточно большом удалении от раковины. Какао-масло при комнатной температуре каменеет, так что обыкновенными бытовыми средствами вы её не пробьёте. И кипяточком пролить не получится. Придётся вызывать специалистов, которые могут на некоторое время вывести из строя всю систему водоотведения цеха.
Чтобы не допустить подобных неприятностей, нужен жироуловитель.
Наглядная схема работы жироуловителя.
Жироуловитель поделён на отсеки. Масло легче воды, так что оно всегда всплывает наверх (см. отсек 1). Очищенная от жира вода перемещается в отсек 2 и далее уходит в канализацию.
***
Читайте по теме:
Как помыть настольный меланжер Сакуми >
