Электронаклон есть в меланжерах fcm-60 и fcm-90, он не лучше и не хуже ручного. На наш взгляд, электропривод просто удобнее для плавного опрокидывания большой емкости с большим количеством шоколада или пасты.
Электрический механизм надежен, служит долго, а в случае поломки без проблем ремонтируется.
В этом узле мы не используем уникальные детали — все они стандартные и имеют много аналогов. Запчасти есть всегда, поэтому в случае неисправности отремонтируем быстро, даже после истечения срока гарантии.
Если отключат электричество, что делать?
При перетирании шоколад естественным образом нагревается до 40-50 градусов. Каменные бегуны и дно емкости долго держат тепло, которое накапливают во время работы (нагреваются от трения). 60-90 кг шоколада или ореховой пасты будут остывать около 6-8 часов. За это время большинство рядовых неисправностей с электричеством устраняется и работа продолжается. Так что, чаще всего ничего делать и не нужно.
Если же электричество покинуло цех в вечернее время, когда все уже разошлись по домам, то шоколад застынет в любом случае, вне зависимости от того, какой у меланжера механизм наклона.
