| Что можно делать с помощью меланжера?

Что можно делать с помощью меланжера?

479
25.01.2024
Отвечает: Александр Наумов

Всё, что требует дробления, измельчения и смешивания.

Начнём с того, что меланжер — это мельница с каменными жерновами, прямое назначение которой: измельчение, тонкий помол и смешивание.

Эта нехитрая технология появилась ещё при динозаврах, правда все мельницы были огромными, а жернова приводились в движение силами природы, в основном. Использовали энергию ветра, энергию воды, мышцы рабочего скота.

Сегодня такое оборудование работает на электричестве, так что мы больше не эксплуатируем бедный ветер, воду и осликов (первых двух до сих пор эксплуатируют энергетики).

Однако продукты питания, которые делают с помощью мельницы, мы используем в пищу до сих пор.

производительность меланжеров сакуми

Максимальная загрузка меланжеров Сакуми. Актуально на момент публикации: 25.01.2024.

Меланжеры бывают разных размеров, работают от розетки. И, как и подобает современной технике, зачастую обладают всякими полезными фишками, вроде регулировки скорости вращения, быстроразборной конструкцией, реверсивным движением, защитой от перепадов электроэнергии и от дураков.

Продукты, которые отлично получаются в меланжерах:

Шоколад:

  • Тёмный шоколад;

  • Горький шоколад;

  • Молочный шоколад;

  • Белый шоколад;

  • Ягодный шоколад;

  • Фруктовый шоколад;

  • Веган-шоколад;

  • Ореховый шоколад;

  • Шоколад на меду;

  • Шоколад с заменителями сахара;

  • Шоколад с полезными добавками (витамины, протеины и пр).

Паста:

  • Шоколадная паста с твердым сахаром;

  • Шоколадно-ореховая паста с твердым сахаром;

  • Шоколадно-ореховая паста с жидкими заменителями сахара;

  • Фундучная паста;

  • Арахисовая паста (и «арахисовое масло»);

  • Кунжутная паста;

  • Кокосовая паста.

Урбеч:

  • Урбеч из кунжута (тахини);

  • Льняной урбеч;

  • Абрикосовый урбеч;

  • Тыквенный урбеч;

  • Кунжутный урбеч;

  • Конопляный урбеч;

  • Кокосовый урбеч;

  • Урбеч из подсолнечной семечки;

  • Урбеч из мака;

  • Урбеч из миндаля;

  • Урбеч из фундука;

  • Вообще любой урбеч.

Хумус.

Жировые начинки для батончиков и конфет.

Мука из твёрдых зёрен *.

Растительное молочко.

Пралине.

Какао тёртое.

Соусы.

Топпинги.

Специи.

* — здесь важно сделать ремарку. Работа с «сухими» ингредиентами без растительного масла повышает нагрузку на камни и втулки вращения из-за повышенного трения ввиду отсутствия смазывающего элемента (которым обычно и является растительный жир). Делать муку можно, но в небольших количествах и с пониманием того, что жернова и бегуны быстрее изнашиваются.

Узнать больше об этом вы можете в двух ранее написанных публикациях:

В каком порядке погружать ингредиенты в меланжер при производстве шоколада и паст?


Какова минимальная загрузка меланжера?

_ _ _

И это всё только пищевое производство.

Также меланжер может пригодиться и в других областях.

Например, его можно задействовать в приготовлении косметики, если в составе есть твёрдые ингредиенты, которые требуется стереть в порошок. Но опять же — не забывайте про повышенное трение и ускоренный износ жерновов и втулок.

А ещё мы знакомы с кейсом, когда меланжеры использовали в производстве кормов для животных.

Ответы на другие вопросы
Из-за чего жернова в меланжере могут прокручиваться?
98
Владимир Петраков
29.01.2025
Можно ли провести тест-драйв меланжера?
74
Владимир Петраков
18.12.2024
Нужна ли меланжеру крышка?
117
Михаил Мальков
15.11.2024
Как часто нужно мыть меланжер?
164
Владимир Петраков
11.10.2024
Как правильно выгрузить продукт из настольного меланжера Сакуми?
150
Владимир Петраков
26.09.2024
Как запустить меланжер после нажатия красной кнопки?
119
Владимир Петраков
11.09.2024
Узнайте больше о меланжерах Сакуми
Перейти

Мы собираем cookie, чтобы сделать сайт удобнее.
Продолжая пользоваться сайтом, вы соглашаетесь с правилами.

Хорошо
Отправляем...
Заявка успешно отправлена
Мы свяжемся с Вами в ближайшие рабочие часы.
Спасибо!
Отправили!
Проверьте почту. Обычно pdf приходит в течение минуты. Если не приходит, посмотрите в папке «Спам».
Меню