| Что делать, если температура «шёлка» и температура на дисплее инкубатора не совпадают?

Что делать, если температура «шёлка» и температура на дисплее инкубатора не совпадают?

134
28.12.2024

Что важно знать о работе с инкубатором прежде, чем лезть в настройки температуры:

  • Экранчик контроллера инкубатора показывает не реальную температуру шёлка, а установленную температуру нагрева.

  • На скорость созревания шёлка и на температуру шёлка внутри инкубатора может влиять температура в помещении. Слишком низкая температура (ниже 18℃) будет сильно остужать стальной корпус инкубатора, а холодная сталь может снижать температуру масла в пластиковом стакане. В то же время слишком высокая температура воздуха (выше 23℃) может наоборот способствовать перегреванию шёлка внутри инкубатора. 

  • Прежде, чем замерять температуру шёлка, его нужно тщательно перемешать. Нагревательный элемент в инкубаторе расположен за внутренними стенками. Это значит, что если масло не трогать, то масса у стенок будет более прогрета, чем в глубине. Поэтому мы настоятельно рекомендуем минимум трижды за смену перемешивать шёлк. Даже, если вы им не пользуетесь. Таким образом вы равномерно распределяете стабильные кристаллы по всей массе шёлка и поддерживаете концентрат в состоянии боевой готовности. 

  • Температуру шёлка после перемешивания легче всего измерять пирометром. Бесконтактно. Мы рекомендуем иметь несколько штук, два или три, так как бывает, что пирометр начинает врать, а проверить, врёт он или нет, можно двумя другими пирометрами.

  • Шёлк должен храниться во включённом инкубаторе с плотно закрытой крышкой. Отключать инкубатор не нужно.

  • На приготовление шёлка в инкубаторе уходит от 12 до 24 часов при установленной температуре нагревания 32,5℃ и при стабильной температуре воздуха 18-22℃. Если нужно быстрее, то вам сюда >

Идеальный «шёлк» — это кремовая однородная консистенция при температуре 30-32℃.

Подробнее >

Как настроить температуру подогрева в инкубаторе Сакуми?

Итак, вы приняли к сведению все вышеперечисленные пункты и у вас всё равно есть подозрение, что инкубатор вам врёт.

В таком случае просто откалибруйте его. Посмотрите видео-инструкцию по калибровке инкубатора:

Лучше один раз посмотреть, чем десять раз прочитать
Ответы на другие вопросы
Что делать, если «шёлк» полностью застыл?
328
Владимир Петраков
31.05.2024
Как ускорить приготовление «шёлка» для темперирования шоколада и паст?
799
Владимир Петраков
19.03.2024
Какой должна быть температура «шёлка» для шоколада?
789
Александр Наумов
17.11.2023
Добавлять концентрат стабильных кристаллов можно во все виды шоколада?
355
Александр Наумов
10.10.2023
Сколько нужно концентрата кристаллов какао-масла для успешного темперирования?
663
Александр Наумов
09.10.2023
Темперируйте шоколад, начинки и пасты за минуту
Перейти

Мы собираем cookie, чтобы сделать сайт удобнее.
Продолжая пользоваться сайтом, вы соглашаетесь с правилами.

Хорошо
Отправляем...
Заявка успешно отправлена
Мы свяжемся с Вами в ближайшие рабочие часы.
Спасибо!
Отправили!
Проверьте почту. Обычно pdf приходит в течение минуты. Если не приходит, посмотрите в папке «Спам».
Меню