Журнал о производстве шоколада и паст

Журнал Сакуми

Создаём полезный контент для кондитеров и шоколатье. Авторские статьи, ответы на вопросы по оборудованию, новости и видео.

Важный нюанс «шёлкового» темперирования шоколада на меду или сиропе

243

30.08.2025

Владимир Петраков

Что делать, если температура «шёлка» и температура на дисплее инкубатора не совпадают?

905

28.12.2024

Владимир Петраков

Что делать, если «шёлк» полностью застыл?

755

31.05.2024

Владимир Петраков

Как ускорить приготовление «шёлка» для темперирования шоколада и паст?

2180

19.03.2024

Владимир Петраков

Настоящий шоколад в домашних условиях: для начинающих.

2669

22.11.2023

Владимир Петраков

Какой должна быть температура «шёлка» для шоколада?

1522

17.11.2023

Александр Наумов

Можно ли темперировать шоколадные и ореховые пасты?

1343

20.10.2023

Александр Наумов

Добавлять концентрат стабильных кристаллов можно во все виды шоколада?

740

10.10.2023

Александр Наумов

Сколько нужно концентрата кристаллов какао-масла для успешного темперирования?

1141

09.10.2023

Александр Наумов

Мы собираем cookie, чтобы сделать сайт удобнее. Продолжая пользоваться сайтом, вы соглашаетесь с правилами.