Журнал о производстве шоколада и паст

Журнал Сакуми

Создаём полезный контент для кондитеров и шоколатье. Авторские статьи, ответы на вопросы по оборудованию, новости и видео.

Важный нюанс «шёлкового» темперирования шоколада на меду или сиропе

263

30.08.2025

Владимир Петраков

Что делать, если из носика АТМ не течёт шоколад?

441

02.05.2025

Михаил Мальков

Что делать, если «шёлк» полностью застыл?

783

31.05.2024

Владимир Петраков

Как ускорить приготовление «шёлка» для темперирования шоколада и паст?

2266

19.03.2024

Владимир Петраков

Какой должна быть температура «шёлка» для шоколада?

1574

17.11.2023

Александр Наумов

Как и из чего делают белый шоколад?

4950

30.10.2023

Александр Наумов

Можно ли темперировать шоколадные и ореховые пасты?

1426

20.10.2023

Александр Наумов

Сколько нужно концентрата кристаллов какао-масла для успешного темперирования?

1176

09.10.2023

Александр Наумов

Мы собираем cookie, чтобы сделать сайт удобнее. Продолжая пользоваться сайтом, вы соглашаетесь с правилами.