Журнал о производстве шоколада и паст

Журнал Сакуми

Создаём полезный контент для кондитеров и шоколатье. Авторские статьи, ответы на вопросы по оборудованию, новости и видео.

Стать автором

#рецептура

Рецепт шоколадно-арахисовых роксов

196

25.12.2025

Владимир Петраков

Рецептура пасты, как «Нутелла»

175

12.12.2025

Владимир Петраков

Рецептура молочного шоколада без сахара

226

01.12.2025

Владимир Петраков

Рецептура тёмного шоколада без сахара

213

21.11.2025

Владимир Петраков

Можно ли провести тест-драйв меланжера?

437

18.12.2024

Владимир Петраков

Почему все хотят сделать свою Нутеллу?

662

06.12.2024

Екатерина Руколь

Рецептура новогоднего шоколада с начинкой из орехов, татарской гречихи и апельсина

469

02.12.2024

Владимир Петраков

Рецептура веганского молочного шоколада на финиковом сиропе вместо сахара

Рецептура арахисовой пасты с шоколадом от Екатерины Руколь

Фундучная паста с шоколадом от Сакуми

535

05.07.2024

Владимир Петраков

В меланжере можно делать шоколад для шоколадных фонтанов?

518

28.06.2024

Владимир Петраков

Как перевести процентное соотношение ингредиентов в граммы для загрузки меланжера?

608

20.06.2024

Владимир Петраков

Разбор продукта: конфеты «Трюфельный крем» из ВкусВилла

1071

25.04.2024

Екатерина Руколь

Арахисовый батончик: бесплатная рецептура жировой начинки.

972

27.03.2024

Екатерина Руколь

Можно ли снизить себестоимость ореховой пасты, чтобы она оставалась вкусной?

728

21.03.2024

Екатерина Руколь

Как бизнесу быстро запустить и протестировать новый кондитерский продукт в условиях нестабильности на рынке?

472

26.02.2024

Владимир Петраков

Разбор продукта: батончик гречишный в шоколаде от ВкусВилла.

854

05.02.2024

Екатерина Руколь

Как и из чего делают белый шоколад?

4950

30.10.2023

Александр Наумов

В каком порядке погружать ингредиенты в меланжер при производстве шоколада и паст?

1469

26.09.2023

Александр Наумов

Мы собираем cookie, чтобы сделать сайт удобнее. Продолжая пользоваться сайтом, вы соглашаетесь с правилами.

Хорошо