Журнал о производстве шоколада и паст

Журнал Сакуми

Создаём полезный контент для кондитеров и шоколатье. Авторские статьи, ответы на вопросы по оборудованию, новости и видео.

#рецептура

Рецептура пасты, как «Нутелла»

12.12.2025

Владимир Петраков

Рецептура молочного шоколада без сахара

01.12.2025

Владимир Петраков

Рецептура тёмного шоколада без сахара

21.11.2025

Владимир Петраков

Можно ли провести тест-драйв меланжера?

320

18.12.2024

Владимир Петраков

Почему все хотят сделать свою Нутеллу?

517

06.12.2024

Екатерина Руколь

Рецептура новогоднего шоколада с начинкой из орехов, татарской гречихи и апельсина

373

02.12.2024

Владимир Петраков

Рецептура веганского молочного шоколада на финиковом сиропе вместо сахара

Рецептура арахисовой пасты с шоколадом от Екатерины Руколь

Фундучная паста с шоколадом от Сакуми

431

05.07.2024

Владимир Петраков

В меланжере можно делать шоколад для шоколадных фонтанов?

387

28.06.2024

Владимир Петраков

Как перевести процентное соотношение ингредиентов в граммы для загрузки меланжера?

487

20.06.2024

Владимир Петраков

Разбор продукта: конфеты «Трюфельный крем» из ВкусВилла

866

25.04.2024

Екатерина Руколь

Арахисовый батончик: бесплатная рецептура жировой начинки.

780

27.03.2024

Екатерина Руколь

Можно ли снизить себестоимость ореховой пасты, чтобы она оставалась вкусной?

570

21.03.2024

Екатерина Руколь

Как бизнесу быстро запустить и протестировать новый кондитерский продукт в условиях нестабильности на рынке?

383

26.02.2024

Владимир Петраков

Разбор продукта: батончик гречишный в шоколаде от ВкусВилла.

692

05.02.2024

Екатерина Руколь

Как и из чего делают белый шоколад?

3665

30.10.2023

Александр Наумов

В каком порядке погружать ингредиенты в меланжер при производстве шоколада и паст?

1147

26.09.2023

Александр Наумов

Мы собираем cookie, чтобы сделать сайт удобнее. Продолжая пользоваться сайтом, вы соглашаетесь с правилами.

Хорошо