Журнал о производстве шоколада и паст

Журнал Сакуми

Создаём полезный контент для кондитеров и шоколатье. Авторские статьи, ответы на вопросы по оборудованию, новости и видео.

Что делать, если температура «шёлка» и температура на дисплее инкубатора не совпадают?

348

28.12.2024

Владимир Петраков

Что делать, если «шёлк» полностью застыл?

410

31.05.2024

Владимир Петраков

Фото-отчёт с выставки Modern Bakery Moscow | Confex 2024

370

09.04.2024

Владимир Петраков

Как ускорить приготовление «шёлка» для темперирования шоколада и паст?

1185

19.03.2024

Владимир Петраков

Настоящий шоколад в домашних условиях: для начинающих.

1377

22.11.2023

Владимир Петраков

Какой должна быть температура «шёлка» для шоколада?

972

17.11.2023

Александр Наумов

Можно ли темперировать шоколадные и ореховые пасты?

736

20.10.2023

Александр Наумов

Добавлять концентрат стабильных кристаллов можно во все виды шоколада?

428

10.10.2023

Александр Наумов

Сколько нужно концентрата кристаллов какао-масла для успешного темперирования?

797

09.10.2023

Александр Наумов

Мы собираем cookie, чтобы сделать сайт удобнее.
Продолжая пользоваться сайтом, вы соглашаетесь с правилами.