Журнал о производстве шоколада и паст

Журнал Сакуми

Создаём полезный контент для кондитеров и шоколатье. Авторские статьи, ответы на вопросы по оборудованию, новости и видео.

Стать автором

#АТМ для шоколада

Рецептура пасты, как «Нутелла»

100

12.12.2025

Владимир Петраков

Рецептура молочного шоколада без сахара

140

01.12.2025

Владимир Петраков

Рецептура тёмного шоколада без сахара

124

21.11.2025

Владимир Петраков

Что делать, если из носика АТМ не течёт шоколад?

388

02.05.2025

Михаил Мальков

Клиенты Сакуми стали победителями премии «Шоколад года 2025»

360

05.04.2025

Владимир Петраков

Акции Сакуми теперь на сайте

317

27.11.2024

Владимир Петраков

Какое значение в работе с АТМ имеет расположение датчика температуры подаваемого продукта?

374

15.08.2024

Владимир Петраков

Как запустить производство шоколада | паст | урбечей и не прогореть на старте?

757

05.08.2024

Владимир Петраков

Какая разница между водяным охлаждением в темперирующих машинах и охлаждением медными трубками?

561

27.07.2024

Александр Наумов

Чем шнек из нержавеющей стали в АТМ отличается от полимерного?

442

21.07.2024

Владимир Петраков

Разбор продукта: конфеты «Трюфельный крем» из ВкусВилла

971

25.04.2024

Екатерина Руколь

Какие есть бизнесовые преимущества АТМ перед ёмкостями для темперирования?

452

19.04.2024

Владимир Петраков

Фото-отчёт с выставки Modern Bakery Moscow | Confex 2024

571

09.04.2024

Владимир Петраков

Как и из чего делают белый шоколад?

4291

30.10.2023

Александр Наумов

Можно ли темперировать шоколадные и ореховые пасты?

1261

20.10.2023

Александр Наумов

Мы собираем cookie, чтобы сделать сайт удобнее. Продолжая пользоваться сайтом, вы соглашаетесь с правилами.

Хорошо