Ёмкость предназначена для роспуска шоколада и поддержания его разогретом жидком состоянии.
Выполнена из нержавеющей пищевой стали. Нагревательные элементы расположены по пяти сторонам: по каждой боковой стенке и по дну — это обеспечивает равномерный прогрев.
Как темперировать все 5 кг шоколада за минуту?
Используйте инкубатор стабильных кристаллов какао-масла для приготовления «шёлка», которым можно мгновенно прекристаллизовать весь шоколад прямо в ёмкости и подготовить его к работе с конфетами или к формованию плиток. Такой метод прекристаллизации гораздо точнее, чище и быстрее классического темперирования, затравки или роспуска.