Самый большой меланжер в профессиональной линейке Сакуми.
Он точно такой же, как на 60 кг, только на 90 кг. Создан для тех, кто знает, что делает, и хочет делать это в большом количестве.
Меланжер российского производства, спроектирован и собран в Москве.
Ансамбль стали, нержавейки, камня, электрики и промышленных комплектующих для качественного решения задач кондитерского производства в режиме 24/7.
Выбираем лучший гранит для жерновов наших меланжеров.
Срок службы бегунов до 3-х лет, после чего можно заменить их на новые. С гранитным дном ёмкости то же самое.
В качестве подшипника мы устанавливаем втулки из безопасного пищевого полимера. Срок службы до двух лет, если вы соблюдаете правила загрузки меланжера. Ещё одна их прелесть заключается в лёгкой замене при износе. Если ваше производство находится далеко от Москвы, то мы поможем поменять втулки самостоятельно по видео-связи или видео-инструкции, это не займет много времени.
Как правильно загружать меланжер? >
Что изнашивается в меланжере? >
Первый запуск меланжера >
Подвес жерновов сконструирован так, чтобы максимально упростить ТО меланжера: как плановое, так и экстренное. Практически все узлы можно разобрать самостоятельно, имея набор шестигранников. Это позволяет сократить время простоя машины в случае экстренной ситуации, если вы находитесь за тысячи километров от Москвы.
Пружинные прижимы жерновов для тонкой настройки режима помола.
Съёмные скребки из толстой нержавейки обеспечивают прекрасное перемешивание массы в ёмкости во время помола. Перед выгрузкой продукта освободите скребки, раскрутив две барашковые гайки. Отсоедините скребки, чтобы хорошо их зачистить от продукта. Добавим, что зачищать меланжер при выгрузке продукта без скребков становится гораздо легче.
Плавный наклон и подъём осуществляются нажатиями на кнопки. Надёжно и очень удобно.
Какой механизм наклона лучше: ручной или электрический? >
В меланжере fcm-90 два выносливых промышленных мотора: один вращает ёмкость, другой отвечает за её наклон для выгрузки и зачистки. Созданы для больших нагрузок.
Меланжеру не страшны перепады напряжения. При отключении электроэнергии и последующей её подаче меланжер сам не запустится. Это сделано, чтобы в случае долгосрочного отключения (например, ночью) меланжер не запустил вращение ёмкости с застывшей массой внутри и не повредил сам себя.
***
Думаем о безопасности потребителя вместе с вами
Мы рекомендуем при разгрузке меланжера прогонять готовую массу через сито, чтобы задержать неперетёртые твёрдые частички сахара, орехов или какао.
Крупные частички в небольшом количестве могут задерживаться на опорах жерновов и по краям ёмкости во время помола. Это нормально.
Однако эти частички не должны попасть в продукт. И во время выгрузки массы их нужно отфильтровать.
Для этого мы сделали вибросито fcvs, которое помогает быстро прогонять продукт через специальное сито. Устройство стоит на крепких колёсиках, а в корпусе предусмотрено специальное место под гастроемкость, так что вам не придётся таскать тяжести после того, как ёмкость наполнится продуктом. Это и сито, и тележка одновременно, два в одном.
***
Подробнее о разработке рецептур >