5 причин иметь АТМ на производстве, если вы занимаетесь бизнесом:

Автоматическая темперирующая машина решает сразу две главные проблемы всех ручных методов прекристаллизации: качество и скорость.

В линейных процессах производства, где участвует человек, вероятность ошибки всегда выше, чем у машины. Ручное темперирование требует понимания принципов прекристаллизации. Этому нужно учиться и много практиковаться. АТМ избавит от необходимости обучать сотрудников и переживать из-за текучки кадров, минимизирует вероятность брака на этапе темперирования и ускорит подготовку шоколада в разы. А работает это все от нажатия пары кнопок, с чем справится даже ребёнок.

Те, кто глазировал шоколадом конфеты, батончики или печенье вручную знают, что это такое. Это долго, это не всегда хорошо получается даже у опытных кондитеров. А ещё дико затекает спина, шея и руки.

АТМ не только сама темперирует шоколад и пасты, но и даёт возможность подключить дополнительные устройства для автоматизации процессов. Например, дозирующую насадку или стол для автоматического глазирования шоколадом, который можно дополнительно состыковать с холодильным тоннелем. То, что раньше требовало отточенных навыков, теперь решается без человека. На одном конце линии оператор запускает производство, а на другом получает изделие, уже готовое к запаковыванию.

Темпермашина fct-12 от Сакуми занимает меньше 1 квадратного метра площади.

При работе с шоколадом ручным способом трудно научиться рациональному использованию сырья. Ещё труднее обучить этому сотрудников и проконтролировать.

При глазировании изделий вручную практически всегда затрачивается разное количество шоколада. Очень часто случается перерасход. А при зачистке ёмкостей от шоколада всегда есть потери, которые просто выбрасываются или сливаются в раковину.

Темперирующая машина умная и экономная, при дозировании шоколада для литья плиток можно задать точное количество шоколада, которое попадет в форму, а при глазировании на столике все излишки шоколада будут сняты с изделия и попадут обратно в ёмкость с шоколадом.

АТМ от Сакуми справляется даже с очень густыми видами продукта, какими могут быть bean-to-bar шоколад (от какао-боба до плитки) и шоколадно-ореховая паста. Так что, если готовый европейский шоколад стал неприлично дорогим для вас, переходите на меланжерный шоколад с уверенностью, что ваша АТМ и с ним справится.